弘扬朝鲜族传统饮食文化

（本报记者付海军）延边朝鲜族传统饮食协会，位于长白山下、图们江畔的美丽边陲城市——延吉市，这是一个为更好地继承和弘扬朝鲜族优秀饮食文化而创立的行业协会。

该协会以科学地开发朝鲜族传统料理，培养优秀的朝鲜族传统料理人才，并向吉林省内外弘扬朝鲜族健康文明的传统饮食观念为宗旨。自2006年7月该协会成立以来，会员主要由延边州内从事传统饮食行业的饭店、酒店、食品企业、料理培训院以及料理研究所等业主组成。他们在研究和开发集朝鲜族先辈智慧和宝贵经验的传统饮食的同时，也为延边的经济发展和朝鲜族传统饮食文化的发展做出了积极的贡献。

为加强培养“传统饮食料理师”，该协会开设了经营者培训、服务员培训、创业者培训等专门培训课程。协会还经常开展行业内相互交流，不断追求味道和营养的极品化，料理手法的多样化，更好地推进饮食文化传播。在上级主管部门的有效管理和社会各界的大力支持下，该协会会员共同努力，取得了丰硕成果。在国内大型文化庆典上，该协会充分展示传统饮食文化，“千人拌饭”、现场打打糕、泡菜制作等传统饮食纷纷获得了海内外游客的好评，成功地推介了延边民俗传统饮食文化，同时也涌现出更多的“传统饮食名家”，从而不断提高地延边饮食业的国际地位。